Добрый день!
Цитата: о приходе денег на счёт в виде суммы не облагаемой НДС
А почему эта сумма не облагается НДС?
Если Вы ИП на ОСНО, то по умолчанию должны платить НДС...
Цитата: Я принимаю платежи от своих клиентов посредством услуги Яндекс деньги
Деньги, полученные от покупателей (уплаченные ими в яндекс-деньги) включаются в ваш доход и для НДФЛ или НДС.
Основание:
Цитата: ...актом сверки от Яндекса в конце месяца
Теперь, собственно говоря, о сути Вашего вопроса:
Цитата: Какой документ подтверждающий покупку мне выдавать на руки покупателю?
Если у Вас интернет-торговля, следовательно, основная часть покупателей - простые физические лица (население).
А сама торговля - розничная.
При розничной торговле сделка считается состоявшейся после вручения покупателю кассового чека. Но это, когда в обычном порядке - взял с полки, пошел на касса и заплатил...
В некоторых случаях правила розничной торговли обязывают выдавать вместе с кассовым чеком еще и торговый чек.
Так же торговый чек должен быть выдан и в случае, если его выдачи требует покупатель. В дополнение к кассовому чеку. А если продавец на ЕНВД или ПСН, то по требованию покупателя продавец должен выдать товарный чек вместо кассового.
У Вас ситуация отличается от типовой. Покупатель платит через интернет, а Вы передаете ему товар через курьера или по почте.
Оформление передачи товара в такой ситуации правилами розничной торговли не регламентируется.
Так что, будем исходить из потребностей продавца.
Задача продавца в данном случае - иметь подтверждение передачи товара покупателю.
Если товар пересылается по почте, то у Вас подтверждение - почтовая квитанция. Хорошо, если еще добавите уведомление о вручении, хотя это удорожает пересылку.
Если товар доставляется покупателю через курьерскую службу (сторонняя организация или ИП), то уже сама эта служба заинтересована в том, чтобы иметь документ о получении товара покупателем. Если это профессиональная служба, то у нее есть и уже отработанные формы документов. Возьмите их за основу.
А вот, если товар передается покупателю, так сказать, из в рук в руки, без посредников, то ужа Вам самим нужно подумать о таком документе.
Документы встречаются разные - от простого товарного чека без подписи покупателя (сразу не советую) или простенькой накладной до хорошо отработанного документа - Акт приема передачи, квитанция и еще как - с отрывной частью, где покупатель пишет, что у него нет претензии к качеству и что он товар получил...
Так что, тут сплошное народное творчество!
Успехов!